martes, 30 de octubre de 2012

Nuestros talleres de Navidad

Con mucha ilusión y por sugerencia de nuestros amigos y conocidos inauguramos nuestros TALLERES DE GALLETAS Y CUPCAKES, y que mejor ocasión que la Navidad para poder compartir la experiencia y conocimientos de Melina (Desayunos Lima&Limón) y Gloria (yo!!).

Taller de Galletas de Navidad


En el aprenderás 6 modelos diferentes de galletas con técnicas de glasa y fondant. (Todos los materiales están incluidos)

Lugar: La Matanza (Tenerife)

Fecha y hora: Sábado 24 de Noviembre 10:00 a 14:00 (se puede prolongar de acuerdo al desarrollo de la clase)

Contenido:

·         Elaboración y horneado de la masa de galletas.

·         Elaboración de la glasa y teñido.

·         Decoración con glasa (aprendiendo a usar la manga y diferentes boquillas)

·         Decoración con fondant (teñido y modelado, aprendiendo a usar diferentes herramientas y cortadores).

·         Te entregaremos un dossier con recetas, técnicas y tips y te enseñaremos cómo presentarlas para regalo.
 
A media mañana haremos un descanso para tomar un refrigerio, cortesía de Desayunos Lima&Limón

Precio: 35 €
 

Taller de Cupcakes de Navidad

Te enseñaremos a preparar y decorar 6 cupcakes, de tres sabores diferentes y con originales motivos navideños. (Todos los materiales están incluidos)
Lugar: La Matanza (Tenerife)
Fecha y hora: Sábado 17 de Noviembre 10:00 a 14:00 (se puede prolongar de acuerdo al desarrollo de la clase)
Contenido:
·         Elaboración y horneado de cupcakes
·         Elaboración de buttercream de turrón
·         Rellenado de cupcakes
·         Cómo usar la manga: llenado, uso de diferentes boquillas para conseguir diferentes efectos
·         Fondant: Teñido y modelado (osito)
·         Uso de brillos y pintura metalizada
·         Te entregaremos un dossier con recetas, técnicas y tips y te enseñaremos cómo conservarlos, presentación y transporte,
A media mañana haremos un descanso para tomar un refrigerio, cortesía de Desayunos Lima&Limón.
Precio: 40€
 
 
Si deseas información adicional, puedes escribirnos a dedulcesymas@gmail.como o llamar al 682-380262.
Te esperamos, no dejes pasar esta oportunidad de inciarte en el mundo de las galletas y cupcakes!!!
 
 

domingo, 28 de octubre de 2012

Tarta en tonos azules y un delicado osito

Reconozco que soy poco partidaria del uso de los colorantes para bizcochos y cremas, sin embargo no puedo dejar de admitir que dan un toque alegre y original. Pero esta vez la ocasión lo merecía: Una tarta para celebrar el nacimiento de un bebé.



Otra de las cosas que me caracterizan es que soy clásica, a me gusta el rosa es para las niñas y el azul para los niños (si abres el armario y los cajones de Miranda verás que todo es un universo rosa). Por eso me decanté por una gama de azules para este "ombre cake".



La receta del bizcocho es la del rainbow cake del Rincón de Bea:

Ingredientes:
  • 270 gr. de harina sin levadura
  • 30 gr. de Maizena
  • 1 cda. de polvo de hornear
  • 1/2 cdta de sal
  • 300 ml. de buttermilk (lo consigues mezclando la misma medida de leche con 1 cda. de vinagre blanco y dejando reposar durante 10 minutos)
  • 4 claras
  • 225 gr de azúcar
  • 125 gr de mantequilla
  • 1 cdta. de extracto de vainilla
  • Colorante en gel (yo usé el Royal Navy de Wilton)
Preparación:
  • Tamizamos los ingredientes secos (harina, Maizena, polvo de hornear y sal). Reservamos.
  • Mezclamos el buttermilk, claras de huevo y extracto de vainilla.
  • Batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
  • A continuación añadimos 1/3 de los ingredientes secos y vamos alternando con los líquidos. Recuerda siempre terminar con los secos.
  • Dividimos la mezcla en cuatro partes iguales y añadimos el colorante azúl, poco a poco hasta obtener cuatro tonos diferentes desde un azúl celeste suave, pasando por un turquesa y llegando a un azul intenso.
  • Precalentamos el horno a 170º.
  • Yo utilizé un molde 18 cm de diámetro de Kitchen Kraft, el cual previamente engrasé y cubrí la base con papel de horno.
  • Horneamos durante 10 minutos y dejamos reposar el bizcocho dentro del molde y encima de una rejilla otros 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfríar.

Buttercream de Chocolate blanco:

Ingredientes:
  • 190 gr. de azúcar glass.
  • 130 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente!!!
  • 110 gr. de chocolate blanco
Preparación:
  • Batimos la mantequilla hasta que tenga una consistencia cremosa (durante 5 minutos aprox.).
  • Añadimos el azucar glass tamizada y batimos durante otros 5 minutos.
  • Derretimos el chocolate blanco a baño maría o en el microondas (cuidado con pasarnos con el tiempo, porque puede adquirir una consistencia granulada, lo digo por experiencia :) ).
  • Esperamos a que el chocolate esté templado, lo añadimos a la preparación anterior y batimos.

Para el relleno de este ombre cake, combiné la buttercream con mermelada de piña, es decir una capa de mermelada de piña, la siguiente de buttercream de chocolate blanco y terminé con mermelada de piña.

 
 

Como los destinatarios de esta tarta no son muy amantes del fondant, también la cubrí con buttercream y solo empleé fondant mezclado con CMC para modelar el osito (también en tonos azules).



El resultado fue una tarta húmeda y muy dulce que encantó a todos!!!.
 
 
 
 

lunes, 10 de septiembre de 2012

Cupcakes de chocolate Cadbury y buttercream de chocolate y almendras...Decoración: Barza!!!


Cómo somos las madres, esperaba el primer día de clases con ansias para poder dedicarme a la tienda y al blog con tranquilidad y aquí estoy contando los minutos para ir a recoger a Miranda y que me cuente todas las novedades de su primer día, y es que ya es de los grandes de infantil :)))), qué rápido pasa el tiempo!!!!.



Así mientras llega la hora, empiezo con este post que va de cupcakes y con el que estreno las recetas de mi recién comprado libro de Marcela Capó.



Como eran para un cumpleaños infantil, elegí chocolate el sabor favorito de los niños, en una receta que además incluye chips de chocolate (dobre ración!!!):

Cupcakes con delicias de chocolate


Ingredientes:

  • 180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 180 gr. de azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 100 gr. de chips, gotas o trocitos de chocolate
  • 300 gr de harina con levadura
  • 25 gr. de cacao (yo emplee Cadbury en polvo, para darle un toque más dulce)
  • 4 cdas. de leche
Preparación:

  • Precalentar el horno a 180º y distribuir las cápsulas de cupcakes en los moldes.
  • Tamizar la harina y el cacao, reservar.
  • Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema.
  • Añadir los huevos uno a uno (sin dejar de batir).
  • A continuación añadir los trocitos de chocolate y la leche
  • Agregar la harina y el cacao y seguir batiendo hasta que estén completamente integrados.
  • Rellenar las cápsulas (3/4 de su capacidad) durante 15 minutos.
  • Dejar reposar dentro del molde durante 5 minutos y a continuación sacarlas y pasar a una rejilla.

Para la buttercream de chocolate y almendras:


Ingredientes:
  • 2 cdas. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 70 gr de cacao Cadbury en polvo
  • 325 gr de azúcar glas
  • 85 ml de leche
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendra incoloro Wilton (para dar un matíz diferente a tanto chocolate)

Preparación:

  • Tamizar el azúcar glass junto con el cacao y reservar.
  • Añadir el extracto de almendra a la leche, mezclar y también reservar.
  • Batir la mantequilla durante tres minutos
  • Añadir la mitad del azúcar glass y el cacao, batir nuevamente hasta integrarlo todo.
  • Despues agregar la leche (con el extracto) y volver a batir.
  • Para finalizar incorporar el resto del azúcar glass y batir durante cinco minutos aprox.


Con la boquilla 1M de Wilton formé una pequeña rosa y a continuación coloqué la decoración elegida: El Barza!!!...Para escudos, las impresiones de papel de azúcar resultan fantásticas ya que plasman todo detalle. Alterné también con estrellas en relieve y bases texturizadas con rodillo.




...Ahora que termino el post, la peque ya descansa en el salón viendo dibujos, salió del cole super contenta y hablando hasta por los codos de las novedades de sus amiguitos...

martes, 4 de septiembre de 2012

Piratas!!!, receta de bizcocho de vainilla y mi experiencia con las tartas y el calor

Las vacaciones están llegando a su fín. Aunque muchas madres dicen que ahora comienzan las nuestras, lo cierto es que a pesar de estar ya un poco saturada de tanto niño no hay mejor recompensa que ver la sonrisa despreocupada de mi Miranda cuando se despierta y sabe que tendrá tooodo el día para jugar.

La parte buena es que ahora vuelvo a encender el horno, porque regresan los cumpleaños (esta vez iba de Piratas!!!!!) y las mañanas libres para experimentar con nuevas recetas. Por cierto, me compré el libro de cupcakes de Marcela Capó, y esta semana lo estreno (y prometo nuevo post).



Ahora, hablando de tartas, sabían que para cubrir con fondant jamás había hecho un bizcocho de vainilla!!!!!...Mi receta infalible era el cake de chocolate Valor, buenísimo y que a todo el mundo le encantaba. Pero esta vez el niño del cumpleaños prefería vainilla, así que rápidamente me puse a buscar la mejor receta, y una de mis compis de Tenerife, con mucha experiencia en tartas me dió esta, super sencilla y deliciosa!!!!:

Receta de bizcocho de vanilla (para dos moldes redondos de 18 cm.)


Ingredientes:

  • 250 gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 250 gr. de azúcar blanca
  • 250 gr. de harina común
  • 1 sobre de levadura Royal (polvo de hornear)
  • 4 huevos
  • 1 cda. de esencia de vainilla
  • 2 cdas. de leche
Preparación:

  • Precalentar el horno a 170º.
  • Tamizar harina y polvo de hornear (3 veces, para que quede completamente integrado). Reservar.
  • Batir la mantequilla y el azúcar hasta formar una pasta.
  • Añadir los huevos uno a uno. Mezclar bien después de agregar cada uno.
  • Incorporar la esencia de vainilla y batir.
  • Añadir 1/3 de harina, batir hasta que esté completamente incorporada a la mezcla anterior. Luego una cucharada de leche, otro 1/3 de harina, la segunda cucharada de leche y finalmente el resto de harina.
  • Enharinar dos moldes de 18 cm de diámetro, llenar cada uno con la mitad de la mezcla y hornear durante 25 a 30 minutos.
  • Retirar del horno, dejar enfríar en el molde y sobre una rejilla. Desmoldar.
El porque quise hacerlo en dos moldes, se debe a que así reduces el tiempo en el horno y resulta mucho más fácil de cortar y nivelar para rellenar. Aquí el resultado de cada bizcocho, que medía 4 cm. de alto.


Como el relleno lo dejaron a mi elección, se me ocurrió que la buttercream de galleta Oreo podía ser ideal para los niños y para los más grandes también. Una capa abundante de esta deliciosa crema y luego a decorar con el tema elegido para los 7 años de Javi, Piratas!!!!


 

 

El calor...


Está claro que el fondant, buttercream, ganaches y demás baños y cremas no se llevan bien con el calor. En las primeras tartas que hice en el verano probé rellenando con buttercream y cubriendo con ganache el bizcocho el día anterior y guardándolo en la nevera, error!!!!...Al día siguiente al cubrir con fondant este se humedecía (por la crema y el cake demasiado frío) tomando una consistencia pegajosa.
La solución fue rellenar y cubrir en el mismo momento, así evitamos que se estropee con el relleno o peor aún que el relleno se altere por las altas temperaturas.

jueves, 21 de junio de 2012

Deportes y chocolate para empezar el verano

Este post va de deportes y chocolate. Una combinación un poco extraña no? Tranquilas, es posible mantener la figura si combinamos la práctica de deporte y algún pequeño capricho en forma de tarta de chocolate.

Aprovecho estas dos tartas, una para un hincha del Real Madrid y la otra para una niña que juega en un equipo de volleyball, para compartir la receta que empleo cada vez que tengo que hacer un bizcocho de chocolate (el más demandado).




Este cake de chocolate es rápido de preparar y tiene la consistencia perfecta para ser cortado (sin demigajarse), no se "infla" en el centro y resiste perfectamente el peso del fondant, sin deformarse.

Así que aquí va la receta:

  • 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 240 gr. de harina
  • 250 gr. de azúcar
  • 40 gr. de cacao en polvo
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
  • 2 huevos
  • 250 ml. de leche

La preparación es super sencilla:

  • Empezamos precalentando el horno a 180.
  • A continuación cernimos los ingrediente secos (harina, cacao, levadura y bicarbonato) y reservamos.
  • Mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una consistencia cremosa.
  • Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.
  • Ahora incorporamos los ingredientes secos cernidos, alternándolos con la leche mezclada con la vainilla, hasta terminar.
Untamos con mantequilla y harina el molde, llenamos con la mezcla y al horno! (aproximadamente 50 minutos). Todo depende del horno y del tamaño del molde, yo la adapto para un molde redondo de 18 cm o de 23 y para uno cuadrado y el tiempo de horneado varía 10 minutos aproximadamente (auqnue siempre hay que probar con un palito).

Para rellenar admite sabores afines, desde un ganache de chocolate amargo, una buttercream de dulce de leche, de nutella o de chocolate blanco. Solo apto para los amantes del dulce muy dulce!.



domingo, 29 de abril de 2012

Un dulce premio para las blogueras, Liebster Blog

Cuando empezamos en este dulce mundo de la repostería creativa, creo que todas lo hacemos con la ilusión de aprender y compartir nuestras creaciones, no es que seamos unas expertas, pero sí es cierto que encontramos en este hobby una manera de relajarnos y mantener manos (y mente) ocupadas.

Así nace la iniciativa de incentivarnos entre nosotras mediante premios, uno de ellos es el Premio Liebster. Este mes me han concedido tres, MILLONES DE GRACIAS!!!! a Atelier de Tartas (tus creaciones son maravillosas), O Aleteo das Bolboretas (eres tan "sweet") y Saborea Miel y Canela (somos de la misma isla, aunque yo soy de adopción ;)))) ).


Y ahora me toca a mí elegir mis cinco blogs favoritos (con  menos de 200 seguidores), allá voy!!!!:

  1. http://lacupcakeira.blogspot.com.es/
  2. http://www.lafabricacupcakes.blogspot.com.es/
  3. http://cdcupcake.blogspot.com.es/
  4. http://blogdefru.blogspot.com.es/
  5. http://detallesmoryta.blogspot.com.es/
Ahora ellos tendran que:
  • Copiar y pega el premio (el recuadro Liebster Blog) en su blog, enlazándolo con el blog que se los ha otorgado.
  • Premiar a sus 5 blog favoritos, de menos de 200 seguidores, y dejarles un comentario para informarles del Premio.
  • Unirse al blog (es decir hacerse seguidor) y ayudar, compartiéndolo, para favorecer la difusión.
Un beso a todos y felíz semana ;)))).


sábado, 14 de abril de 2012

Cupcakes de pie de limón o lemon pie...Dulce y ácido una combinación irresistible

El pie de limón (o "lemon pie") es uno de mis postres favoritos. Ya sea la versión de masa más elaborada o la de la base de galletas, ambas me transportan a la cocina de casa y me hacen sentir niña otra vez, recuerdo que fue uno de los primeros postres que mi madre me enseño a preparar. Por otro lado está mi "adicción" al limón y a la lima (en especial a esta última). Tanto así que el único antojo que tuve mientras esperaba a Miranda fue consumir cantidades industriales de lima.

Todo ello vino a mi mente cuando pensaba en una receta diferente para cupcakes, mi sorpresa llegó cuando me di cuenta que en la web existían más recetas de cupcakes de pie de limón. Sin embargo yo creé una, con la base de los cupcakes de lima-limón (que publiqué en este post), un sencillo relleno y un suave merengue.


Receta para 12 cupcakes

Una vez que saqué del horno los cupcakes de limón (sirve también cualquier receta de cupcakes de vainilla a la que puedes agregar ralladura de lima o limón y/o esencia de esta fruta), procedí a rellenarlos.

Relleno:
  • 1/2 lata de leche condensada
  • El zumo de dos limones (medianos).
Mezclar con una cuchara hasta que el zumo del limón quede totalmente integrado con la leche condensada.

Cortar una pequeña tapa central en los cupcakes, rellenar con 1 cda. de té los cupcakes y volver a tapar.


Merengue:
  • 2 claras de huevo (L).
  • 4 cdas. de azúcar glass
  • 2 cdas. de cremor tártaro.
Estoy estrenando la My Cook de Taurus (muy similar a la Thermomix) así que la utilicé para montar las claras, y quedarón con poca consistencia, por lo que añadí cremór tártaro para darle más cuerpo. Y ahora sí con la manga puedes formar diversos diseños (yo hice unos picos).



Llevar al horno a gratinar en la parte de arriba a temperatura 150º y 5 minutos (en mi horno estuvieron a punto de quemarse!!!).


Y listos para disfrutar, ideales para la hora del té!.

miércoles, 4 de abril de 2012

Una fiesta de hadas para Miranda

Las fiestas temáticas son mi debilidad, puedo pasarme horas y horas buscando ideas y viendo fotografías de ensueño que me inspiran y me hacen soñar con celebraciones de cuento. El año pasado me inauguré en este campo con una pequeña fiesta de cumpleaños para celebrar los 4 años de Miranda (el tema era la Sirenita) y los 40 de Luis (una fiesta en tonos azules, de lo más kitsch).

Y hace pocos días, los 5 años de Miranda, que esta vez me dijo que quería una Fiesta de Hadas, así que con mucha imaginación (y multiplicando horas) cumplí su deseo.


Aquí comparto algunas de las ideas y enlaces de las imágenes y tutoriales que utilicé para la decoración. Y es que considero que no hace falta gastar demasiado dinero para ser originales y conseguir que nuestros pequeños pasen una tarde divertida con sus amigos.

En este enlace encontrarás los toppers para cupcakes, que además me sirvieron para las guirnaldas: http://l.b5z.net/i/u/6059743/i/toppers/fairytoppers.pdf



Entonces tomé como base el color fucsia y combiné con verde y blanco para todos los detalles. Las guirnaldas o banderines erán de cartulina con papel (del que se pone en el interior de los sobres, aunque puedes emplear cualquiera con un diseño mono acorde con el tema) y con la figura del hada y el nombre de la "cumpleañera".


 

 
Los pompones visten y alegran mucho, en interior y exterior. Lo mejor es que son super fáciles de hacer y económicos. Aquí está el tutorial: http://www.dedulcesymas.blogspot.com.es/search/label/Pompones



Para cada niña preparé un juego de tutú y corona. Las faldas las hice con unas cortinas recicladas!!!! y detalles de tul en fucsia y verde. Las coronas en cartulina, papel de seda y lentejuelas. Y luego les pinté flores en las caritas. Estaban encantadas jugando a ser hadas!.


Y ahora la sweet table. Galletas de mantequilla decoradas con fondant en forma de flor y corazones, cupcakes de vainilla con buttercream de Nutella (adornados con los toppers de hadas), nubes con chocolate y caramelos rosas, cofres con gominolas y nubes, y por último cajas de pop-corn (aquí, la plantilla para que las hagas tú misma).



 
Y la tarta, una pequeña hadita con la cara redondita (como la de mi niña) sentada sobre una casa. Cubierta con fondant PME (del que tengo en la tienda, jeje), además de la textura, el sabor tan suave de este fondant hace que hasta los más grandes no dejen nada!. El bizcocho de chocolate y el relleno de ganache de chocolate y buttercream de Nutella.




Y para terminar, mucha música y juegos, y es que no hay nada mejor que ver como nuestros niños se divierten en la fiesta de su cumpleaños, y en especial si todo ha sido hecho con nuestras manos.

miércoles, 14 de marzo de 2012

Devil´s Food Cake con nata y fresas...Irresistible!!!

Se que ultimamente he tenido un poco abandonado el blog. Y es que cuando repito recetas (de encargos) me parece un poco absurdo publicarlas, ya que mi objetivo es aportar, desde mi experiencia de principiante, lo que yo considero recetas novedosas y sobre todo deliciosas!.

Esta combinación de chocolate, nata y fresas es una idea que nació cuando tenía que llevar el postre para una cena entre amigas con motivo del Día Internacional de la Mujer. Quería algo muy de "chicas", que fuera a la vez intenso y fresco, así que me animé a preparar mi primer Devil`s Food Cake, pero en lugar de cubrirlo con chocolate lo hice con nata y lo rellené con fresas (que estan de temporada).



Cuando ya me iba a poner manos a la obra me dí cuenta que el chocolate de postre para fundir que "creía" que estaba en la despensa había desparecido (ya me imagino en manos de quién). Así que empecé a investigar recetas y encontré que algunas versiones del Devil´s Food Cake llevan sólo cacao en polvo (y de ese si que tenía, y mucho!). Esta es la receta que encontré en el blog La Bambina in Cucina, la cual intuí iba a quedar muy bien y no me equivoqué.

Ingredientes:
  • 50 gr de cacao en polvo. Yo como siempre uso Valor.
  • 100 gr de azúcar moreno o azúcar de caña.
  • 150 gr de azúcar blanca.
  • 250 ml de agua hirviendo.
  • 125 gr de mantequilla (1/2 paquete) sin sal a temperatura ambiente.
  • 225 gr de harina.
  • 1/2 cucharada de polvo de hornear.
  • 1/2 cucharada de bicarbonato.
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla.
  • 2 huevos.
Preparación:
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Mezclar el azúcar moreno con el cacao el polvo, mezclar e ir añadiendo el agua hirviendo. Remover con una cuchara de madera hasta que quede todo diluido. Reservar.
  • Tamizar el harina, polvo de hornear y bicarbonato. Reservar.
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa, lo que se conoce como punto pomada.
  • Luego, añadir las dos cucharadas de extracto de vainilla, y seguir batiendo. 
  • Añadir un huevo, batir e incorporar de golpe la harina (tamizada y mezclada con el polvo de hornear y la levadura), mezclar bien (siempre con la batidora) y después añadir el segundo huevo y terminar de batir hasta que esté completamente integrado. El resultado debe ser una crema densa pero homogénea.
  • Para finalizar añadimos la mezcla de cacao, azúcar y agua y batimos que todo esté muy bien mezclado.
  • Yo dividí la mezcla en dos y hornee en moldes de 18 cm de diámetro. El tiempo de horneado es de 25 minutos aprox., ya sabemos que cada horno es un mundo.
Una vez que retiramos el molde del horno, debemos dejarlo reposar cinco minutos y a continuación desmoldar sobre una rejilla. Como dije líneas atrás, no tenia mucho tiempo así que deje que se enfríaran dos horas aproximadamente, antes de rellenar y cubrir. La verdad es que la superficie quedó muy uniforme, por lo cual tuve que cortar muy poco para nivelarlos.

Relleno y cobertura:

  • 200 ml de nata para repostería. Empleé la Ermol, una nata de origen vegetal, muy consistente (que se encuentra en todos los supermercados de Canarias).
  • Azúcar al gusto.
  • 1 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 1/4 de cucharadita de colorante rojo en pasta. Yo utilicé el Red Red de Wilton.


La preparación es muy simple: Batimos la nata hasta aumentar el volumen, añadimos azúcar al gusto (dependiendo si lo queremos más o menos dulce). Después agregamos el cremor tártaro (para dar consistencia a la nata), y batimos hasta lograr una mezcla compacta.

Cubrimos ambas partes con la nata (aún blanca) y en una de ellas colocamos las fresas cortadas en aros (dos capas). Tapamos.



Y ahora sí, añadimos el colorante a la mezcla y batimos. Con ello cubrimos el cake y procedemos a decorar. Yo hice unas flores con la boquilla 1M de Wilton. Lo mejor fue llevarla a la nevera, ya que por la noche estaba super fresca, realmente deliciosa!.


Lamentablemente no tengo fotos del corte, pero puedo asegurar que la textura del cake era ideal y se fundía muy bien con la de la nata y el toque ácido y fresco que aportan las fresas.

martes, 21 de febrero de 2012

Cupcakes tres leches y el resultado del sorteo!!!!!

Estoy realmente felíz por la acogida del sorteo y la cantidad de comentarios que he recibido con sugerencias para la tienda on-line. El proyecto sigue avanzando, con el inconveniente de hacer yo sola todos los trámites en la administración pública, pero con mucha ilusión y ganas de concretarlo lo antes posible.

La verdad es que esta última semana me la he tomado de semi-relax. El catarro llegó a casa y recién estamos saliendo de él, además es semana de vacaciones de colegio y estamos en Carnavales (disfrutando de los mejores de España, jeje). Pero la producción de cupcakes y tartas no para, así que por fín me decidí a probar mi propia receta de los Cupcakes de Tres Leches.




Desde que descubrí la tarta tres leches, se ha convertido en mi postre favorito. Fácil de hacer (esta tarta es muy común en centro América), y por lo tanto ideal para trasladarla a unos deliciosos cupcakes.

La base es un cupcake básico de vainilla (puedes usar tu receta favorita). Yo emplee la de los esponjosos y deliciosos Cupcakes de Vainilla. Y ahora el procedimiento:

Relleno de cupcakes (Para 12 cupcakes medianos)

Ingredientes:
  • 100 ml de leche condensada
  • 100 ml de leche (la receta tradicional es con leche evaporada, pero yo uso la semi-desnatada)
  • 100 ml de nata (crema de leche)
Preparación:
  • Mezcla las tres leches. Puedes usar la batidora de varillas a velocidad baja.
  • Una vez que has retirado del horno los cupcakes, déjalos reposar 5 minutos en el molde y después colócalos en una rejilla 
  • Inmediatamente, con la ayuda de un palillo, pincha cada cupcake haciendo pequeños agujeros (8 aprox. por cada cupcake).
  • Baña cada cupcake con la mezcla de las tres leches (1 cucharada y media por cada uno).
  • Ahora llévalos a la nevera y déjalos reposar durante 6 horas (mínimo). Así el cake absorbe las tres leches. Puedes colocarlos nuevamente en el molde.


    Buttercream de dulce de leche

    Una cobertura ideal para estos dulces cupcakes. La receta es muy sencilla (para no recargar de dulce).

    Ingredientes:
    • 125 gr de mantequilla sin sal
    • 250 gr de dulce de leche
    Preparación:
    • Batir la mantequilla durante 10 minutos aprox., hasta que cambie de color (aclare).
    • Añadir el dulce de leche y seguir batiendo hasta que se mezcle por completo.
    ¿Un secreto? Si los guardas ya decorados en la nevera durante un día, cogeran todo el sabor de la leche y estarán absolutamente deliciosos!!!.



    Y ahora vamos al resultado del sorteo!!!...

    La ganadora es María José (maryandjose@hotmail.com). Felicidades!!!...


    Espero una vez tenga lista la tienda organizar otro sorteo, pero esa vez que sea con productos de repostería...Un abrazo a todos y nuevamente gracias por sus sugerencias para la tienda!.