viernes, 26 de julio de 2013

Mini cupcakes de frutos del bosque y ganache de chocolate

Con el verano llega el calor y lo que apetece son recetas frescas y no excesivamente dulces. Esta vez me preguntaron por una sugerencia para una merienda, una propuesta dulce que tuviera un toque sofisticado y que no resultara demasiado "contundente". El resultado: MINI CUPCAKES DE FRUTOS DEL BOSQUE CON GANACHE DE CHOCOLATE.



Aquí la receta (para 30 mini cupcakes aprox.).

INGREDIENTES:

  • 65 g de mantequilla
  • 110 g de azúcar
  • 135 g de harina
  • 3/4 cda de polvo de hornear
  • 60 ml de leche semi desnatada
  • 1 huevo
  • 1 1/2 cda de mermelada de frutos del bosque (elige una marca que tenga trocitos de fruta, mejor aún si es casera :) )
PREPARACIÓN:

  • Precalentamos el horno a 180 y preparamos la bandeja con las cápsulas de los mini cupcakes.
  • Tamizamos la harina con el polvo de hornear y reservamos.
  • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta q se integré totalmente.
  • Añadimos el huevo (como siempre a temperatura ambiente) y seguimos batiendo.
  • Agregamos la mitad de harina con el polvo de hornear, batimos a velocidad baja y solo hasta que se mezcle.
  • A continuación añadimos la leche y finalizamos con la otra mitad de la harina.
  • Dejamos las batidora y Por ultimo incorporamos las dos cucharadas de mermelada de frutos del bosque mezclando con la ayuda de una espátula y suaves movimientos envolventes.
  • Rellenamos las cápsulas (2/3), y aquí un tip muy útil: utiliza una manga pastelera para repartir la mezcla de manera uniforme y sin ensuciar nada!.
  • Los llevamos al horno durante 12 minutos aproximadamente (estos depende de cada horno, en cualquier caso sabremos que ya están si pinchamos con un palillo y este sale limpio).
  • Retiramos del horno, dejamos reposar 5 minutos en el molde y después los pasamos a una rejilla.





Para cubrirlos utilice el siempre infalible ganache de chocolate, aquí la receta. Y la boquilla 1M de Wilton.



Las flores están hechas con pasta de goma, teñida con el colorante en pasta de Sugarflair, color Dusky Pink/Wine.






A mi me encantaron y después de probarlos aún más, el ligero sabor ácido que aporta la mermelada de frutos del bosque combinado con el chocolate 70% de cacao, da como resultado una sensación exquisita. Espero que la prueben y animo a que me dejen un comentario con cualquier sugerencia o crítica que siempre será bien recibida...Y ahora, a disfrutar de lo que nos queda de verano!!!...Besos ;)