Aquí la receta (para 30 mini cupcakes aprox.).
INGREDIENTES:
- 65 g de mantequilla
- 110 g de azúcar
- 135 g de harina
- 3/4 cda de polvo de hornear
- 60 ml de leche semi desnatada
- 1 huevo
- 1 1/2 cda de mermelada de frutos del bosque (elige una marca que tenga trocitos de fruta, mejor aún si es casera :) )
PREPARACIÓN:
- Precalentamos el horno a 180 y preparamos la bandeja con las cápsulas de los mini cupcakes.
- Tamizamos la harina con el polvo de hornear y reservamos.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta q se integré totalmente.
- Añadimos el huevo (como siempre a temperatura ambiente) y seguimos batiendo.
- Agregamos la mitad de harina con el polvo de hornear, batimos a velocidad baja y solo hasta que se mezcle.
- A continuación añadimos la leche y finalizamos con la otra mitad de la harina.
- Dejamos las batidora y Por ultimo incorporamos las dos cucharadas de mermelada de frutos del bosque mezclando con la ayuda de una espátula y suaves movimientos envolventes.
- Rellenamos las cápsulas (2/3), y aquí un tip muy útil: utiliza una manga pastelera para repartir la mezcla de manera uniforme y sin ensuciar nada!.
- Los llevamos al horno durante 12 minutos aproximadamente (estos depende de cada horno, en cualquier caso sabremos que ya están si pinchamos con un palillo y este sale limpio).
- Retiramos del horno, dejamos reposar 5 minutos en el molde y después los pasamos a una rejilla.
Para cubrirlos utilice el siempre infalible ganache de chocolate, aquí la receta. Y la boquilla 1M de Wilton.
Las flores están hechas con pasta de goma, teñida con el colorante en pasta de Sugarflair, color Dusky Pink/Wine.
A mi me encantaron y después de probarlos aún más, el ligero sabor ácido que aporta la mermelada de frutos del bosque combinado con el chocolate 70% de cacao, da como resultado una sensación exquisita. Espero que la prueben y animo a que me dejen un comentario con cualquier sugerencia o crítica que siempre será bien recibida...Y ahora, a disfrutar de lo que nos queda de verano!!!...Besos ;)
