lunes, 10 de septiembre de 2012

Cupcakes de chocolate Cadbury y buttercream de chocolate y almendras...Decoración: Barza!!!


Cómo somos las madres, esperaba el primer día de clases con ansias para poder dedicarme a la tienda y al blog con tranquilidad y aquí estoy contando los minutos para ir a recoger a Miranda y que me cuente todas las novedades de su primer día, y es que ya es de los grandes de infantil :)))), qué rápido pasa el tiempo!!!!.



Así mientras llega la hora, empiezo con este post que va de cupcakes y con el que estreno las recetas de mi recién comprado libro de Marcela Capó.



Como eran para un cumpleaños infantil, elegí chocolate el sabor favorito de los niños, en una receta que además incluye chips de chocolate (dobre ración!!!):

Cupcakes con delicias de chocolate


Ingredientes:

  • 180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 180 gr. de azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 100 gr. de chips, gotas o trocitos de chocolate
  • 300 gr de harina con levadura
  • 25 gr. de cacao (yo emplee Cadbury en polvo, para darle un toque más dulce)
  • 4 cdas. de leche
Preparación:

  • Precalentar el horno a 180º y distribuir las cápsulas de cupcakes en los moldes.
  • Tamizar la harina y el cacao, reservar.
  • Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema.
  • Añadir los huevos uno a uno (sin dejar de batir).
  • A continuación añadir los trocitos de chocolate y la leche
  • Agregar la harina y el cacao y seguir batiendo hasta que estén completamente integrados.
  • Rellenar las cápsulas (3/4 de su capacidad) durante 15 minutos.
  • Dejar reposar dentro del molde durante 5 minutos y a continuación sacarlas y pasar a una rejilla.

Para la buttercream de chocolate y almendras:


Ingredientes:
  • 2 cdas. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 70 gr de cacao Cadbury en polvo
  • 325 gr de azúcar glas
  • 85 ml de leche
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendra incoloro Wilton (para dar un matíz diferente a tanto chocolate)

Preparación:

  • Tamizar el azúcar glass junto con el cacao y reservar.
  • Añadir el extracto de almendra a la leche, mezclar y también reservar.
  • Batir la mantequilla durante tres minutos
  • Añadir la mitad del azúcar glass y el cacao, batir nuevamente hasta integrarlo todo.
  • Despues agregar la leche (con el extracto) y volver a batir.
  • Para finalizar incorporar el resto del azúcar glass y batir durante cinco minutos aprox.


Con la boquilla 1M de Wilton formé una pequeña rosa y a continuación coloqué la decoración elegida: El Barza!!!...Para escudos, las impresiones de papel de azúcar resultan fantásticas ya que plasman todo detalle. Alterné también con estrellas en relieve y bases texturizadas con rodillo.




...Ahora que termino el post, la peque ya descansa en el salón viendo dibujos, salió del cole super contenta y hablando hasta por los codos de las novedades de sus amiguitos...

martes, 4 de septiembre de 2012

Piratas!!!, receta de bizcocho de vainilla y mi experiencia con las tartas y el calor

Las vacaciones están llegando a su fín. Aunque muchas madres dicen que ahora comienzan las nuestras, lo cierto es que a pesar de estar ya un poco saturada de tanto niño no hay mejor recompensa que ver la sonrisa despreocupada de mi Miranda cuando se despierta y sabe que tendrá tooodo el día para jugar.

La parte buena es que ahora vuelvo a encender el horno, porque regresan los cumpleaños (esta vez iba de Piratas!!!!!) y las mañanas libres para experimentar con nuevas recetas. Por cierto, me compré el libro de cupcakes de Marcela Capó, y esta semana lo estreno (y prometo nuevo post).



Ahora, hablando de tartas, sabían que para cubrir con fondant jamás había hecho un bizcocho de vainilla!!!!!...Mi receta infalible era el cake de chocolate Valor, buenísimo y que a todo el mundo le encantaba. Pero esta vez el niño del cumpleaños prefería vainilla, así que rápidamente me puse a buscar la mejor receta, y una de mis compis de Tenerife, con mucha experiencia en tartas me dió esta, super sencilla y deliciosa!!!!:

Receta de bizcocho de vanilla (para dos moldes redondos de 18 cm.)


Ingredientes:

  • 250 gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 250 gr. de azúcar blanca
  • 250 gr. de harina común
  • 1 sobre de levadura Royal (polvo de hornear)
  • 4 huevos
  • 1 cda. de esencia de vainilla
  • 2 cdas. de leche
Preparación:

  • Precalentar el horno a 170º.
  • Tamizar harina y polvo de hornear (3 veces, para que quede completamente integrado). Reservar.
  • Batir la mantequilla y el azúcar hasta formar una pasta.
  • Añadir los huevos uno a uno. Mezclar bien después de agregar cada uno.
  • Incorporar la esencia de vainilla y batir.
  • Añadir 1/3 de harina, batir hasta que esté completamente incorporada a la mezcla anterior. Luego una cucharada de leche, otro 1/3 de harina, la segunda cucharada de leche y finalmente el resto de harina.
  • Enharinar dos moldes de 18 cm de diámetro, llenar cada uno con la mitad de la mezcla y hornear durante 25 a 30 minutos.
  • Retirar del horno, dejar enfríar en el molde y sobre una rejilla. Desmoldar.
El porque quise hacerlo en dos moldes, se debe a que así reduces el tiempo en el horno y resulta mucho más fácil de cortar y nivelar para rellenar. Aquí el resultado de cada bizcocho, que medía 4 cm. de alto.


Como el relleno lo dejaron a mi elección, se me ocurrió que la buttercream de galleta Oreo podía ser ideal para los niños y para los más grandes también. Una capa abundante de esta deliciosa crema y luego a decorar con el tema elegido para los 7 años de Javi, Piratas!!!!


 

 

El calor...


Está claro que el fondant, buttercream, ganaches y demás baños y cremas no se llevan bien con el calor. En las primeras tartas que hice en el verano probé rellenando con buttercream y cubriendo con ganache el bizcocho el día anterior y guardándolo en la nevera, error!!!!...Al día siguiente al cubrir con fondant este se humedecía (por la crema y el cake demasiado frío) tomando una consistencia pegajosa.
La solución fue rellenar y cubrir en el mismo momento, así evitamos que se estropee con el relleno o peor aún que el relleno se altere por las altas temperaturas.