Cupcakes de fresas y otras recetas y decoraciones de San Valentín

San Valentín es rosa y rojo, es amor y pasión...Así que en este post encontrarás un recopilatorio de mis mejores recetas y decoraciones de cupcakes de San Valentín, como siempre sencillas para que además de prepararlas tu misma, tengas tiempo para disfrutar de la celebración.

Este año como estamos empezando temporada de fresas, me decanté por unos Cupcakes de fresa cubiertos por una buttercream, también de fresa. Y decorados con fondant rosa y blanco.

Aquí la receta (es del libro de Alma Obregón, Objetivo Cupcake Perefecto, pero con alguna modificación en cantidades). Obtendrás 6 (u 8) cupcakes, lo justo para un regalito o como postre de una cena romántica ;):

 60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

90 g de azúcar blanco

1 huevo 

110 g de harina

1 cucharaditas de levadura Royal

60 ml de leche semidesnatada

1 cucharadita de extracto de vainilla

100 g de fresas (trituradas, en puré)

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º (170º si tu horno tiene ventilador) y disponemos las cápsulas en el molde.
• Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
• Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté suave e integrada.
• Añadimos el huevo, batiendo hasta que se incorpore totalmente
• Luego incorporamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta solo hasta que se incorpore (si lo hacemos demasiado tiempo, nuestros cupcakes perderán la textura esponjosa, que es imprescindible en estas recetas).
• A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
• Terminamos con la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
• Al final, Incorporamos las fresas usando una espátula y mezclando de forma envolvente.
• Horneamos durante 25 minutos aproximadamente o hasta que al probar con un palillo.
• Una vez que sacamos nuestros cupcakes del horno los dejamos 5 minutos en el molde y después los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente y ya estarán listos para decorar.

Buttercream de fresas

120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

250 g de azúcar glas tamizada

2 cucharadas de leche

100 g de fresas trituradas en puré

Preparación:

Batimos, a velocidad baja, la mantequilla, el azúcar glass tamizada y las dos cucharadas de leche durante un minuto, despúes subimos la velocidad y batimos durante 5 minutos. Finalizamos agregando el puré de fresas y batimos un minuto más.

 Y para completar la romántica decoración, rosas y corazones en fucsia, rosa y blanco...Super sencillos de hacer ;)

Si te gusta el chocolate no te pierdas esta combinación de Red Velvet y una sencilla y deliciosa buttercream de chocolate Valor: http://dedulcesymas.blogspot.com.es/search/label/Red%20Velvet%20Cupcakes

Y este es el enlace del post en el que te enseñamos cómo hacer estos originales cupcakes con "ventanita" en forma de corazón. Sugerimos los sabores chocolate y queso, pero puedes emplear tu receta favorita. Aquí el tutorial: http://dedulcesymas.blogspot.com.es/2012/01/cupcakes-cargados-de-amor-ya-llega-san.html

Recetas sencillas y deliciosas, te animas a probarlas?

Cupcakes de Oreo

Tengo que confesar que no son mis galletas favoritas, pero sí las de mi esposo y las de mi niña (en especial la crema del interior), estoy hablando de las míticas galletas Oreo. Hace unos meses probé una receta que no me dejó del todo satisfecha, aún así decidí seguir investigando y aquí comparto con ustedes el resultado de unos deliciosos cupcakes de Oreo, que ayer llevé a un cumpleaños.

La receta es de Objetivo: Cupcake Perfecto, llevo varios meses admirando cada entrada de este blog y por fín me decidí. Aquí está (salen aproximadamente 15 cupcakes de tamaño standar):

• 2 huevos
• 140 gr. de azúcar
• 115 gr. de harina
• 120 gr. de mantequilla
• 2 cdas. y media de cacao en polvo (yo sigo usando el de Valor, de sabor intenso)
• 1cdta. de levadura en polvo (lo que casi todas conocemos como Royal)
• 1cdta. de extracto de vainilla
• 60 ml. de leche
• 6 cdas. de galleta Oreo triturada

Lo primero es precalentar el horno a 160 F.
Mezclamos la leche con la vainilla. A continuación, y muy importante! debemos tamizar la harina, cacao, levadura y galletas Oreo.
En la batidora, batimos la mantequilla y azúcar hasta obtener una consistencia cremosa, luego añadimos los huevos (uno por uno), después la mitad de la mezcla de los ingredientes secos (harina, cacao, etc), la leche y la vainilla, y finalizamos con el resto de harina.
Como siempre, llenamos unos 2/3 de la capacidad de cada molde y llevamos al horno de 12 a 15 minutos aprox., recuerda siempre introducir un palito para comprobar que estén hechos (ya sabes que cada horno es "un mundo").
Si la mezcla te parece demasiado densa (como a mí), no te preocupes, en el horno se nivela y el acabado es perfecto.

Y ahora el buttercream de Oreo, yo he modificado un poco las cantidades, con la finalidad de conseguir el resultado exacto para la cantidad de cupcakes.

• 4 cdas. de mantequilla
• 250 gr. de azúcar glass
• 4 cdtas. de leche
• 1 cdta. de esencia de vainilla
• 6 cdas. de galletas Oreo trituradas y tamizadas (para que el buttercream no se atasque en la manga y tenga mejor consistencia)

Y ahora sí, con mi boquilla 1M de Wilton, comienzo a decorar!

A falta de las mini-Oreo para completar la decoración, agregué unas virutas o chispas de chocolate amargo. Y listas para llevar a una merienda de cumpleaños!.

Cupakes de chocolate con frosting de gofio

Llevaba varios día pensando en juntar dos recetas deliciosas, la primera es la de los cupcakes de chocolate que aprendí a preparar años atrás y que son un todo un éxito en la familia. La otra, que adapté como cobertura o frosting es un mousse de gofio (un cereal típico de las Islas Canarias, nuestro lugar de residencia).

La verdad es que resultó todo un acierto, porque estos cupcakes de chocolate con frosting de gofio tienen un sabor dulce, sin empalagar, y una consistencia suave, muy agradable. Aquí está la receta (rinde aproximadamente 30 cupcakes):

• 3 tazas de harina para repostería
• 2 tazas de azúcar blanca
• 2/3 taza de cocoa o cacao en polvo
• 2 cdta. de bicarbonato
• 1 cdta. de sal
• 2 tazas de agua
• 2/3 taza de aceite vegetal
• 2cdta. de vinagre
• 2cdta. de vainilla

Preparación:

• Precalentar el horno a 180 F.
• Mezclar los ingredientes secos: Harina, azucar, cocoa, bicarbonato y sal.
• añadir el agua, aceite vinagre y vainilla, batir con un batidor eléctrico, durante dos minutos a velocidad media.
• Rellenar los moldes con la mezcla y llevar al horno durante 20 minutos aproximadamente (este es el tiempo en horno eléctrico con ventilador).
• Dejar enfríar completamente antes de decorar.

Emplear cacao Valor les dió un suave y sutil sabor a chocolate, así que desde ahora en adelante será el elegido cada vez que preparé mis cupcakes de chocolate.

El papel para los cupcakes es de Ikea, y aquí si que surgió un inconveniente son más estrechos que los convencionales, por lo que no encajan en los moldes y el resultado es algo irregular. Además la regla de llenar hasta 1/4 parte del molde no se cumple, para un buen acabado tuve que llenarlos unos 3/4 aproximadamente (esto lo descubrí la segunda vez que los hornée).

Así quedaron antes de cubrirlos con el frosting:

El mousse de gofio, de consistencia media cumplió muy bien la función de frosting, la receta es de un libro de cocina tradicional canaria "Las Recetas de mi Abuela", en concreto de la madre de una amiga. Muy fácil de preparar tiene como base este cereal que forma parte de la alimentación diaria de los habitantes de las "islas afortunadas":

• 1 lata de nata Ermol
• 1 lata de leche condensada
• 2 cdas. de gofio

Preparación:

Batir la nata y la leche condensada hasta conseguir aumentar el volumen, añadir el gofio, mezclar. Llevar a la nevera durante media hora aprox. Retirar y pasar a la manga para decorar. Un tip: procura que el frosting esté siempre frío, así te será más fácil trabajar con la manga.

Estas son mis nuevas adquisiciones para decorar los cupcakes. Las bolsas (mangas) son de Casa, deshechables, finas y de buena calidad, la caja trae 20. Las boquillas de Wilton son medida 1M (tubular) y 1A (estrella abierta), este último ideal para formar la rosa, lástima que la consistencia del frosting de gofio no permita mayor definición.

Y ahora sí, el resultado final!.

Esponjosos y deliciosos cupcakes de vainilla

Me gusta la repostería, pero sobretodo me gusta probar e innovar. Vengo de un lugar con tradición en tortas decoradas, aún recuerdo las de mis primeros cumpleaños, en las que el ingenio de una excelente repostera daba como resultado divinas creaciones con pocos recursos, nada comparado con lo que vemos hoy.
Los cupcakes están de moda, desde que los hiciera famosos "nuestra" Carrie Bradshaw en Sex on the City. Llevo ya una temporada probando recetas, vainilla, chocolate, con nutella, con galletas oreo, coco, etc. Y creo que he encontrado una de las mejores recetas del clásico cupcake de vainilla, esponjoso pero no demasiado suave, sin un sabor intenso a huevo, y con el toque sutil de la vainilla. Aquí va la receta:

1 1/4 taza de harina
1 1/4 cucharada de té de polvo de hornear o levadura en polvo
1/2 cucharada de té de bicarbonato de soda
1/2 cucharada de té de sal
2 huevos
3/4 taza de azucar
1 1/2 cucharada de té de extracto de vainilla
1/2 taza de aceite vegetal
1/2 taza de suero de leche (puedes prepararlo con leche y 1/2 cucharadita de té de vinagre blanco o de zumo de limón, y dejar reposar por 5 minutos)

Preparación:

• Precalentar el horno a 350 F o 180 C. Que el horno esté caliente es imprescindible para un buen resultado.
• En un bol de tamaño medio mezclas los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal (la receta inicial no lo indicaba, pero yo los tamizé).
• Batir los huevos durante 20 a 30 segundos aproximadamente, añadir el azucar y batir a velocidad media por otros 30 segundos. A continuación incorporar el aceite y la vainilla y seguir batiendo hasta que se integren a la preparación.
• Reducir la velocidad de la batidora y añadir la mitad de la mezcla de la harina y demás ingredientes secos. Agregar la mitad de la leche y luego la otra mitad de la harina y terminar con lo que queda de leche.
• Rellenar los 2/3 de los moldes y hornear durante 12 a 14 minutos. En mi horno eléctrico, con ventilador y con calor inferior y superior, el tiempo ideal fueron suficiente 14 minutos, quedaron perfectos.

Para llenarlos emplee una jarra, así es más facil calcular la cantidad en cada molde.

El resultado fue parejo y con un color dorado ideal. Se ven muy apetitosos no les parece?.

Probarla, estoy segura que les encantará!.