viernes, 26 de julio de 2013

Mini cupcakes de frutos del bosque y ganache de chocolate

Con el verano llega el calor y lo que apetece son recetas frescas y no excesivamente dulces. Esta vez me preguntaron por una sugerencia para una merienda, una propuesta dulce que tuviera un toque sofisticado y que no resultara demasiado "contundente". El resultado: MINI CUPCAKES DE FRUTOS DEL BOSQUE CON GANACHE DE CHOCOLATE.



Aquí la receta (para 30 mini cupcakes aprox.).

INGREDIENTES:

  • 65 g de mantequilla
  • 110 g de azúcar
  • 135 g de harina
  • 3/4 cda de polvo de hornear
  • 60 ml de leche semi desnatada
  • 1 huevo
  • 1 1/2 cda de mermelada de frutos del bosque (elige una marca que tenga trocitos de fruta, mejor aún si es casera :) )
PREPARACIÓN:

  • Precalentamos el horno a 180 y preparamos la bandeja con las cápsulas de los mini cupcakes.
  • Tamizamos la harina con el polvo de hornear y reservamos.
  • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta q se integré totalmente.
  • Añadimos el huevo (como siempre a temperatura ambiente) y seguimos batiendo.
  • Agregamos la mitad de harina con el polvo de hornear, batimos a velocidad baja y solo hasta que se mezcle.
  • A continuación añadimos la leche y finalizamos con la otra mitad de la harina.
  • Dejamos las batidora y Por ultimo incorporamos las dos cucharadas de mermelada de frutos del bosque mezclando con la ayuda de una espátula y suaves movimientos envolventes.
  • Rellenamos las cápsulas (2/3), y aquí un tip muy útil: utiliza una manga pastelera para repartir la mezcla de manera uniforme y sin ensuciar nada!.
  • Los llevamos al horno durante 12 minutos aproximadamente (estos depende de cada horno, en cualquier caso sabremos que ya están si pinchamos con un palillo y este sale limpio).
  • Retiramos del horno, dejamos reposar 5 minutos en el molde y después los pasamos a una rejilla.





Para cubrirlos utilice el siempre infalible ganache de chocolate, aquí la receta. Y la boquilla 1M de Wilton.



Las flores están hechas con pasta de goma, teñida con el colorante en pasta de Sugarflair, color Dusky Pink/Wine.






A mi me encantaron y después de probarlos aún más, el ligero sabor ácido que aporta la mermelada de frutos del bosque combinado con el chocolate 70% de cacao, da como resultado una sensación exquisita. Espero que la prueben y animo a que me dejen un comentario con cualquier sugerencia o crítica que siempre será bien recibida...Y ahora, a disfrutar de lo que nos queda de verano!!!...Besos ;)







miércoles, 13 de febrero de 2013

Cupcakes de fresas y otras recetas y decoraciones de San Valentín

San Valentín es rosa y rojo, es amor y pasión...Así que en este post encontrarás un recopilatorio de mis mejores recetas y decoraciones de cupcakes de San Valentín, como siempre sencillas para que además de prepararlas tu misma, tengas tiempo para disfrutar de la celebración.

Este año como estamos empezando temporada de fresas, me decanté por unos Cupcakes de fresa cubiertos por una buttercream, también de fresa. Y decorados con fondant rosa y blanco.



Aquí la receta (es del libro de Alma Obregón, Objetivo Cupcake Perefecto, pero con alguna modificación en cantidades). Obtendrás 6 (u 8) cupcakes, lo justo para un regalito o como postre de una cena romántica ;):

  •  60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 90 g de azúcar blanco
  • 1 huevo 
  • 110 g de harina
  • 1 cucharaditas de levadura Royal
  • 60 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 100 g de fresas (trituradas, en puré)


  • Preparación:
    • Precalentamos el horno a 180º (170º si tu horno tiene ventilador) y disponemos las cápsulas en el molde.
    • Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
    • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté suave e integrada.
    • Añadimos el huevo, batiendo hasta que se incorpore totalmente
    • Luego incorporamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta solo hasta que se incorpore (si lo hacemos demasiado tiempo, nuestros cupcakes perderán la textura esponjosa, que es imprescindible en estas recetas).
    • A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
    • Terminamos con la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
    • Al final, Incorporamos las fresas usando una espátula y mezclando de forma envolvente.
    • Horneamos durante 25 minutos aproximadamente o hasta que al probar con un palillo.
    • Una vez que sacamos nuestros cupcakes del horno los dejamos 5 minutos en el molde y después los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente y ya estarán listos para decorar.
    Buttercream de fresas

  • 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 250 g de azúcar glas tamizada
  • 2 cucharadas de leche
  • 100 g de fresas trituradas en puré


  • Preparación:

    Batimos, a velocidad baja, la mantequilla, el azúcar glass tamizada y las dos cucharadas de leche durante un minuto, despúes subimos la velocidad y batimos durante 5 minutos. Finalizamos agregando el puré de fresas y batimos un minuto más.



     Y para completar la romántica decoración, rosas y corazones en fucsia, rosa y blanco...Super sencillos de hacer ;)

    Si te gusta el chocolate no te pierdas esta combinación de Red Velvet y una sencilla y deliciosa buttercream de chocolate Valor: http://dedulcesymas.blogspot.com.es/search/label/Red%20Velvet%20Cupcakes



    Y este es el enlace del post en el que te enseñamos cómo hacer estos originales cupcakes con "ventanita" en forma de corazón. Sugerimos los sabores chocolate y queso, pero puedes emplear tu receta favorita. Aquí el tutorial: http://dedulcesymas.blogspot.com.es/2012/01/cupcakes-cargados-de-amor-ya-llega-san.html



    Recetas sencillas y deliciosas, te animas a probarlas?

    miércoles, 16 de enero de 2013

    Felíz Año!!! y Nuevos talleres de repostería creativa

    Empezamos un nuevo año cargado de nuevos proyectos y con la meta de ir mejorando. Entre lo mejor del  2012 me quedo con la satisfacción de haber empezado con este proyecto de repostería creativa, algo que siempre me apasionó pero que había postergado por falta de tiempo.

    Y como de lo que se trata es de ir caminando para poder llegar al logro de los objetivos. El primer paso del año son nuestros Talleres de Repostería Creativa. San Valentín es la ocasión perfecta para endulzar nuestros corazones, así que Melina (de Desayunos Lima&Limón) y yo hemos pensando en un solo taller que combine diversas técnicas decorativas muy apropiadas para esta ocasión.

    La tarta de rosas está muy de moda, y si la unimos como cobertura de un Red Velvet Cake (bizcocho de color rojo intenso, muy popular en Estado Unidos), el resultado ideal!!!...Y si además queremos regalar o compartir unos cupcakes también en versión Red Velvet, mejor aún si añadimos una original decoración (modelado) en fondant.

    Pues todo ello es lo que puedes aprender en nuestros Talleres de repostería creativa temática San Valentín!!!.

     
     

     
    En una sola clase: Tarta de Rosas y Cupcakes, una combinación perfecta para celebrar el día del Amor y la Amistad.
    Primera parte: Tarta de rosas. La tarta de moda, atractiva, deliciosa y fácil de decorar.
    ·         Receta de Red Velvet Cake.
    ·         Elaboración y teñido de buttercream.
    ·         Cómo nivelar y cubrir el bizcocho antes del decorado.
    ·         Técnica de decoración con manga pastelera para conseguir el acabado de las rosas.
    ·         Dossier con recetas y tips.
    Descanso para degustar una merienda, cortesía de Desayunos Lima&Limón.
    Segunda parte: Cupcakes. Aprenderemos a elaborar, rellenar y realizar cuatro decoraciones diferentes.
    ·         Receta de Red Velvet Cupcakes.
    ·         Cómo rellenar los cupcakes.
    ·         Decoración con buttercream
    ·         Decoración y modelado en fondant
    ·         Dossier con recetas y tips.
    Dos fechas a elegir: Sabado 2 de febrero y domingo 10 de febrero.
    Horario: de 10 am a 3 pm.
    Precio del taller 55 €.
     
    Para información y reservas puedes escribir a dedulcesymas@gmail.com o llamar al 682-380262 (Gloria).
     
    Un beso y Felíz 2013!!!!
     
     
    

    viernes, 4 de enero de 2013

    Resumen de nuestros talleres de Navidad

    El 2012 me ha dejado muchas satisfacciones, una de ellas es el haberme decidido a dar rienda suelta a mi vena repostera lo que me llevó a al proyecto de la tienda online de De Dulces y Más, y por último a los talleres de repostería creativa.

    Después de unos años de baja voluntaria y después al pasar a formar parte de la población desempleada de este país decidí que era hora de dedicarme a hacer algo que me gustara, desde mi propia casa, con tiempo para dedicar a mi pequeño terremoto, etc. El resultado no podría haber sido mejor!!!.

    Así que para empezar el año aquí está un resumen de los talleres de Navidad, que impartimos junto a Desayunos Lima&Limón. Pensamos en hacer solo dos y terminamos con cinco!!! Con excelentes resultados, y de eso dan fe los trabajos posteriores de nuestros alumnos (que pronto publicaremos).

    Cupcakes!!!


     

     

    Galletas!!!

     
     
     

    Y Tartas Fondant!!!

     
     
    Solo me queda dar las gracias a todos los participantes, pasamos muy buenos momentos, enseñamos y aprendimos también con ellos....Pronto nuevas fechas para los talleres de San Valentín!!!.